靠鱼头做法

靠鱼头（通常指鱼头炖豆腐）的做法如下：

材料准备

新鲜鱼头一个

嫩豆腐若干块

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精各适量

植物油适量

鱼头处理

将鱼头清洗干净，去掉鳃和内脏。

在鱼头上均匀涂抹少许盐，并淋上料酒，腌制10分钟。

烧热锅，加入适量油，将鱼头两面煎至微黄，取出备用。

豆腐处理

豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。

炖煮

在锅中加入适量清水，放入煎好的鱼头和焯好水的豆腐块。

加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。