大席菜做法

大席菜是中国传统宴席上常见的菜肴，制作精细，口味丰富。下面是一些大席菜的做法，供您参考：

韭黄炒喔笋

食材 ：韭黄半斤、喔笋1个、香菇5个、牛百叶1块、酱油、盐、糖、葱、姜、小尖椒。

步骤

倒入油，热后加入生姜、葱、小尖椒翻炒。

加入韭黄、喔笋、香菇翻炒。

加入牛百叶，加入少许酱油、盐、糖翻炒即可。

青椒肉丝

食材：

现杀土猪肉里脊、长辣椒、大猪油。

步骤

土猪肉里脊切筷子粗的丝，用长辣椒现切现炒。

大猪油旺火中爆炒，肉丝鲜辣满口。

鸡蛋汤

食材：

西红柿、金针菇、千张丝、大葱、香菜、韭菜、玉米淀粉。

步骤

西红柿切丁，金针菇、千张丝备用。

大葱、香菜、韭菜切好。

加足量开水，加入胡椒粉、生抽、老抽、食盐调味。

煮出番茄汤汁后，倒入打散的鸡蛋液，勾芡。

加入葱花、香菜、韭菜段，香油和陈醋调味。

红烧排骨

食材：

猪肉100克、水发腐竹200克、油、盐、酱油、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮、小米椒、香叶、白芝麻、料酒。

步骤

猪肉切块，腐竹切段，大葱切段。

调料腌制后，与腐竹一起烧制。

酱香黑猪脚

食材：

黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐。

步骤

黑猪脚腌制后蒸熟，晾凉后炸至表面略硬。

淋入香辣卤水，撒上五香辣椒面、葱花和香菜末。

大席小炒

食材：

莴苣、香肠、玉米笋、荷兰豆、小米辣、葱、姜、蒜。

步骤

莴苣、玉米笋、荷兰豆切片，莴苣切片。

起锅烧油，快速翻炒葱姜蒜，加入香肠翻炒。

加入蔬菜一起翻炒，所有食材均匀裹住料汁。

以上做法均根据传统宴席的烹饪习惯进行简化，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些建议能帮助您制作出美味的大席菜!