农村发糕做法

农村发糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统农村发糕（使用酒糟）

材料：

粉浆

酒糟

白糖（或糖精）

布

筷子

蒸笼

锅

步骤：

1. 将粉浆倒入钵头或脸盆等容器，加入适量酒糟以发酵。天热时发酵效果更好，之前还需做米酒。

2. 用布盖上，让粉浆发酵至两倍大，面糊里面全是孔洞。

3. 用筷子搅拌排气，使蒸出的内部组织更加均匀。

4. 拌入适量白糖，也可以用糖精替代。

5. 将发酵好的粉浆倒入蒸笼，用手压压实、整平。

6. 叠放好蒸笼，最上层用盖子盖好，醒发至蒸笼七分满。

7. 锅里放水，生火添柴，大火蒸30分钟，焖5分钟，避免发糕塌陷。

2. 玉米面发糕

材料：

玉米面

鸡蛋

牛奶

熟油

白糖