缸贴子的做法

缸贴子的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统做法

将面粉发酵，发酵完成后揉面，加入适量的食用碱面，边揉搓边加碱面，直到面不粘手。

揉好的面团揪成剂子，截取一团揉好的面揉成长条，再用专用工具滚成长条，切成6-7公分宽的长方块，即面坯。

用毛刷在面坯上抹上油，撒上椒盐和糖。

用模具在面坯上压出花纹，最后撒上黑白芝麻。

炉内火旺后，将面坯放进炉（缸）内，师傅需要先在手背上涂些水，然后单手捋起面坯，迅速伸入缸内，贴在缸壁上。

贴好缸贴后，炉内继续烘烤，直到面坯酥脆。

方法二：改良做法

面粉364克，温水236克，酵母3克，混合和面，放在温暖处发酵至2倍大。