回魂肉做法
回魂肉，又称回锅肉，是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。以下是几种常见的回魂肉做法：
方法一：经典回锅肉
前期准备
食材：猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、花椒、姜蒜片、料酒、酱油等。
制作要点：选用新鲜的猪五花肉，肉质要鲜嫩；煮肉时要用小火慢煮，使肉质更加鲜美；肉片要切得薄而均匀，方便煸炒。
烹饪步骤
将猪五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火煮约30分钟至肉熟。
煮熟后，将肉取出，放凉后切成薄片。
热锅凉油，放入切好的肉片，煸炒出油脂，炒至肉片边缘微卷，呈现出焦香味。
接着放入豆瓣酱、花椒、姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味。
然后放入青蒜，继续翻炒。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
最后加入适量的酱油，调味调色，翻炒均匀即可出锅。
方法二：改良版回锅肉