油面和油酥面的做法

油面和油酥面是做油酥饼的两种主要面团，做法如下：

油酥面的做法

干油酥

原料 ：面粉500克、油250克。

做法

将面粉和油混合均匀。

用手搓擦，使油和面粉充分混合成雪花状。

反复搓擦至油全部被面粉吸收，揉成面团。

揉透后，稍微放置饧一会儿备用。

水油面

原料：

面粉500克、熟猪油100克、温水200-250克、盐2克、白糖3克。

做法

将面粉倒入案板或盆中，中间扒个坑。

加水和油，用手搅动，使水和油带动部分面粉，达到水油溶解后，再拌入整个面粉调制。

反复揉搓，盖上湿布饧15分钟后，再次揉透备用。

油面的做法