四川麻辣凉拌菜的做法

四川麻辣凉拌菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

将黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、花椒油、辣椒油、香醋、盐、糖等调料拌匀，最后撒上葱花和花生米。

木耳泡发洗净，撕成小片，加入蒜末、辣椒油、香醋、糖、盐、鸡精等调料拌匀，最后撒上香菜末和花生米。

将煮熟的猪肉切成薄片，摆入盘中，上面淋上由蒜末、花椒油、辣椒油、酱油、糖、盐等调制的蒜泥汁。

将胡萝卜、黄瓜、海带分别洗净切丝，加入蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖等调料拌匀。

粉皮煮熟后切成条状，加入蒜末、辣椒油、香醋、糖、盐、鸡精等调料拌匀，最后撒上葱花和花生米。

荤菜：鱼丸、鱼豆腐、香肠等；素菜：杏鲍菇、土豆片、平菇、金针菇、宽粉、海带结、大白菜、豆皮、豆干、油麦菜等。

辅料：芝麻酱、花生酱、蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蚝油、拌菜红油、麻辣烫调味料。

制作步骤：

1. 调料汁制作：将芝麻酱、花生酱、清水泄开，加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蚝油、拌菜红油、麻辣烫调味料、纯净水，搅拌均匀备用。

2. 将所有原料准备好，切好备用，分别用水氽熟，放入碗中。

3. 将调好的料汁倒入碗中，充分搅拌均匀即可食用。

这些做法都体现了四川麻辣凉拌菜的特点，即麻辣鲜香，口感丰富。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出属于自己的特色凉拌菜。