寒菌炒做法
寒菌炒的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：
做法一：
原料
鲜寒菌400克
鲜猪肚300克
调料：熟猪油100克、料酒30克、山西老陈醋5克、精盐3克、味精1克、姜5克、葱10克、大蒜10克、酱油15克、干红椒5只、红椒5只、胡椒粉0.5克、肉清汤500克、芝麻油2克。
制法
鲜寒菌去蒂去泥沙，用清水浸泡洗净，大的撕开成两半。
猪肚先用开水烫过，刮净内外胎皮，冷水洗净，再入锅焯一下，再洗净，下入冷水锅煮至八成熟，起锅切成3厘米长、1.5厘米宽的长片。葱打结，姜切片，大蒜切1.5厘米长段。
炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，放入寒菌煸干水分，再倒入肚片煸炒，烹料酒、放酱油、葱结、姜片、干椒、精盐再煸炒一下，收干水分，再放入肉清汤500克，用小火烧10分钟左右，去掉干椒、葱、姜，加入红椒、大蒜、芝麻油、山西老陈醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡即成。
做法二：
原料
寒菌200克
猪肉100克
青蒜1根
老姜6片
盐适量
生抽适量
小米椒1个。