脑包肚做法

脑包肚的做法如下：

选材 ：选择新鲜的猪肚和优质的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，猪肚要选择色泽鲜亮、质地紧实的。

清洗与处理

将猪肚放入清水中，加入少许盐和面粉，反复搓洗至表面干净无异味。

清洗干净后，再用料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。

猪肉切成适口的块状，用料酒、盐、生抽等调料腌制入味。

包裹与绑扎

将腌制好的猪肉块放入猪肚中，注意要排放整齐，不要留有空隙。

用棉线将猪肚口扎紧，确保猪肉不会漏出。

炖煮过程

将包好的肚包肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，转小火慢炖2小时。期间要翻动几次，确保受热均匀。

调味与收汁

炖煮2小时后，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续炖煮10分钟。