鸭脖店的做法

鸭脖店的做法通常包括以下步骤：

准备食材

主料：鸭脖500克，清洗干净。

配料：姜3片，切片；大葱1根，切段；大蒜3瓣，拍碎；干辣椒适量，剪成段；花椒适量。

调料：生抽2大勺；老抽1大勺；料酒2大勺；冰糖1小块；八角2颗；香叶3片；桂皮1小块；盐适量；清水适量。

焯水去腥

锅中加水，放入鸭脖，加入几片姜片和1大勺料酒，开火煮沸。

煮沸后撇去浮沫，将鸭脖捞出，沥干水分备用。

卤制汤底

锅中倒入少量食用油，加入姜片、大葱段、蒜碎、干辣椒和花椒，小火慢炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水（大约可以完全没过鸭脖），放入冰糖、八角、香叶、桂皮，调入适量盐，煮沸后撇去浮沫。

炖煮鸭脖

将焯过水的鸭脖放入锅中，调至中小火。

盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟，期间可以适时翻动鸭脖，让其均匀入味。