红汤肥肠鸡做法

做法一

材料：

土公鸡一只

肥肠250克

大蒜一头

青红椒块

辣椒切块

菜子油

香料、花椒、泡椒

料酒

芝麻油

高汤

盐

步骤：

1. 土公鸡清洗干净切成块，肥肠切小段，大蒜去皮，辣椒切块备用。

2. 冷锅起油，煸香青红椒块，放入大盘里打底。

3. 热锅加入菜子油，烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒，加香料、花椒、泡椒，烹入料酒、芝麻油一勺、高汤烧开，放入蒜瓣，小火焖制20分钟，加盐调味。倒入青红椒打底的盘子里，浇上一勺芝麻油即可。

做法二

材料：

半只鸡

肥肠

芋头

葱姜蒜

花椒

桂皮

香叶

干红辣椒

八角

料酒

老抽

生抽

盐

白胡椒粉

啤酒

步骤：

1. 肥肠冷水下锅，放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、八角、料酒，大火煮开后转中小火煮35分钟，煮好后捞出来切段。