博山风干肉做法

博山风干肉的制作方法主要包括以下几个步骤：

选择带有检验合格证明的猪肉，最好是猪里脊肉。

观察肉的新鲜度，新鲜的肉表面带有微干的外膜，肉质透明，切开后致密有弹性。

使用活水清洗原料，用手轻轻揉搓，反复冲洗3-4次以去除污物和血水。

将肉切成片状，长12厘米左右，宽8厘米左右，厚度约1毫米。

切肉时顺着纹理下刀，保持刀面与肉段平行，并确保肉块稳定。

将切好的肉片放入容器中，加入适量的食盐、姜片、米酒、五香粉（或辣椒粉）、青花椒（可选）、白糖等调料，搅拌均匀后腌制5-6小时。

将腌制好的肉片摆放在透气的工具上，在通风处晾晒3天左右，或放入烘干机中35度或45度烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。

将风干好的肉片放入油锅中炸至金黄酥脆，即可食用。

以上步骤完成后，美味的博山风干肉就制作完成了。在制作过程中，要注意卫生和安全，确保生熟分区、加工分区，并在进入加工场地前完成必要的消毒工作