翘嘴鱼冷冻后的做法
翘嘴鱼冷冻后的做法如下：
解冻
将冷冻的翘嘴鱼从包装袋中取出，先放入水中解冻。待鱼稍微软化后，打开袋子用水冲洗一下，以去除血水和多余的盐分。
煎鱼
热锅冷油，小火煎鱼。先煎鱼背，再翻面煎鱼肉。煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐即可。
烧鱼
将生姜、大葱切片，蒜子压散，小米椒及线椒切段，香菜切段备用。
将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热。
一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用。
锅留底油，下入葱姜蒜炒香，倒入辣椒炒出香辣味。
倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟。
再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀。