牛百叶毛肚火锅做法

牛百叶毛肚火锅的做法如下：

方法一

食材准备

牛百叶200克

花椒一小撮

蒜一头

糖适量

盐少量或不放

味精少量

料酒适量

老抽适量

葱白适量

生姜半只

香叶两片

香菜适量

红米椒5-6只

红油豆瓣适量

制作步骤

百叶热水中烫汆一下。

冷锅热油放入百叶略炸，百叶微卷捞出。

另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣，炒出红油。

倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀。

关火后撒入香菜拌匀，椒麻爽脆。

方法二

食材准备

牛百叶

芹菜

火锅底料

蒜

制作步骤

牛百叶清理干净，水开后放牛百叶焯水2分钟（时间根据牛百叶的多少调整）。

火锅底料炒融化，放蒜、芹菜梗（去掉叶子），芹菜炒至断生，再放入牛百叶翻炒，可以放点生抽，翻炒入味均匀后直接出锅。

方法三

食材准备

牛百叶

蚝油

盐

生抽

料酒

辣椒

小米椒

香菜

小葱

制作步骤

牛百叶洗净切成细丝，再备好所需要的蚝油、盐、生抽等拌料。

起锅烧水，水烧开后加入少许料酒，再放入牛百叶，炒水几秒后迅速捞出，沥干水分备用。

在烫过的牛百叶中加入蚝油、白胡椒粉、盐、生抽、香菜、小葱，搅拌均匀。

锅中放适量的油，加入干辣椒、小米椒，爆香，将锅里爆香的油直接泼在牛百叶上，随后迅速搅拌均匀。

方法四

食材准备

牛百叶

芝麻酱

蒜末

辣椒油

小米椒

香菜

制作步骤

毛肚洗净切条，青菜焯水放入碗中。

锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放葱姜蒜炒香倒入清水。

把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。