白吐司做法新手

1. 经典白吐司

材料：

中种面团：高筋面粉175克，酵母2克，清水120克

主面团：高筋面粉75克，酵母1克，白糖25克，黄油15克，冰牛奶55克，奶粉15克，盐3克

做法：

1. 准备中种面团，将清水和酵母混合，加入高筋面粉，拌成无干面粉的状态，室温发酵30分钟，然后冷藏发酵一晚。

2. 将主面团材料（除黄油和盐）和中种面团一起揉面，揉至光滑。

3. 加入黄油和盐，继续揉面至完全扩展阶段。

4. 将面团分割成3等份，醒面20分钟，擀成牛舌状卷起，再次醒发20分钟，然后擀长卷起，放入吐司模具，室温发酵至8分满。

5. 烤箱预热至170°C/350°F，烤40分钟左右，出炉后震出热气，脱膜晾凉，切片食用。

2. 基本白吐司

材料：

高筋面粉500克

干酵母7克

糖20克

盐10克

温水300毫升

无盐黄油30克