糖醋洋姜的做法

糖醋洋姜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选择食材：

选择大小均匀的洋姜，反复清洗干净。

切片：

将洋姜切成5mm左右的厚片。

腌制：

在容器中先放上冰糖，然后放入洋姜和蒜瓣，倒入醋淹没食材，盖上一层保鲜膜，再盖上盖，腌制20天左右即可食用。

方法二：

准备食材：

新鲜洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

处理洋姜：

将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成1厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

腌制：

将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

方法三：

处理洋姜：

将洋姜洗干净，去皮，切成薄片。

腌制：

将洋姜倒入适量的盐，腌制一个晚上。适量酱油加陈醋，白糖煮沸晾凉，加入适量的辣椒丁，蒜片，将洋姜倒入腌罐，倒入煮好晾凉的糖醋汁，盖上盖子腌制2到3天即可使用。

方法四：

准备食材：

洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克，醋10克，白糖15克，香油5克。