酥脆薄肉饼做法

方法一：传统做法

300克面粉加3g酵母150g清水揉成面团，醒发至两倍大。

猪肉末加适量葱花、酱油、蚝油拌匀。

醒好的面团擀成长方形，铺上肉馅，卷起来切成小块，收口捏紧按压成圆饼状，撒上白芝麻。

锅内刷油，放入饼胚静止10分钟，然后开火煎至底部微黄，加适量水焖熟，两面煎至金黄即可。

方法二：烤箱烤制

面粉、水、酵母搅拌成面絮状，揉成光滑面团醒发。

肉馅加料酒、胡椒粉、酱油、葱花、盐抓拌均匀。

面团擀薄，放上肉馅，卷起来切成剂子，沾上芝麻，压平放入烤盘。

放入烤箱，180度烤20分钟，或200度上下火烤20分钟，最后提高温度再烤3分钟。

方法三：饺子皮版

猪肉剁成肉末，加葱花、酱油、蚝油、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌上劲。

饺子皮擀薄，放上适量馅料，再盖上一层饺子皮，重复铺一层肉馅，最后捏紧边缘。

用擀面杖将饼擀成牛舌状，中间划几道小条，折叠后卷起来，按压紧实。

平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饼，两面煎至微黄后倒入半碗清水，盖上锅盖焖至水分收干，翻面煎至两面金黄酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。