武夷山熏鱼的做法
武夷山熏鱼的做法如下：
材料准备
青鱼或草鱼中段800克
生姜1段
葱2根
桂皮1段
八角5个
冰糖适量
五香粉1勺
盐1勺
生抽2勺
老抽3勺
料酒适量
植物油适量
腌制
青鱼洗净，吸去水分，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上。
晾晒
将腌制好的鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
炸鱼
油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
锅内留少许底油，将葱、姜、大料、桂皮爆香，随即放入鱼块，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时。