不要炸的茄子做法

茄子不用炸的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

茄子煎饼

食材：茄子、葱、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、食盐、花椒粉。

步骤：

1. 茄子切薄片，用食盐腌制10分钟，洗净后控水。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊，加入葱花、食盐和花椒粉。

3. 茄子片裹上一层淀粉，放入热油锅中，两面煎至金黄即可。

茄子炒蛋饼

食材：茄子、葱、鸡蛋、食盐、五香粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子切小丁，加入葱花、鸡蛋、食盐、五香粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入茄子鸡蛋糊，小火慢煎，两面煎至金黄即可。

蒸茄子

食材：茄子、蒜末、青椒、红椒、食盐、白醋、蚝油、生抽、淀粉。

步骤：

1. 茄子切条，用白醋浸泡5分钟，防止氧化变黑。

2. 锅中加油，炒香蒜末，加入蚝油、酱油、清水、糖、鸡汁、香醋、香油，煮开后加入青椒和红椒，煮匀。

3. 茄子蒸6分钟，淋上调料酱汁即可。

肉末茄子

食材：茄子、肉末、蒜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、盐、白砂糖、玉米淀粉、清水。

步骤：

1. 茄子切薄片，腌制后吸干水分。

2. 肉末腌制半小时，茄子夹入肉馅，轻轻压紧。

3. 热锅倒油，煎至两面金黄，炒制蒜末酱汁，淋在茄子上即可。

蒜蓉茄子

食材：茄子、蒜末、小米辣、鸡精、白糖、蚝油、生抽、葱花。

步骤：

1. 茄子蒸5分钟，划几下让蒜蓉酱渗透。

2. 制作蒜蓉酱，加入热油激发出香味，搅拌均匀。

3. 茄子蒸3分钟，淋上蒜蓉酱，撒上葱花，淋上热油即可。

这些方法都不需要油炸茄子，既健康又美味。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。