什么蕾蛋糕做法

经典舒芙蕾蛋糕

用料：鸡蛋2个、细砂糖25克、植物油25克、牛奶25克、低筋面粉40克。

做法

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。

2. 低筋面粉过筛加进蛋黄糊里搅拌均匀。

3. 蛋白加几滴柠檬汁开始打发，分次加入细砂糖，打发至干性发泡。

4. 先加三分之一的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

5. 倒入烤盘振平面糊后入烤箱180度烤10分钟，取出划十字继续烤十分钟。

6. 出炉后撒上糖粉和黄油。

无油少糖舒芙蕾蛋糕

用料：牛奶45克、低筋面粉45克、玉米淀粉5克、细砂糖20克、蛋清3个、蛋黄2个。

做法

1. 蛋黄加入牛奶，z字搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌。

2. 打发鸡蛋，糖分三次加入，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发到倒扣不掉。