芹菜茴香饺子的做法

方法一：

炒鸡蛋：

提前放凉，再把香菇、豆腐、茴香都切小丁备用。

调料：

放味精、鲜耗油、鸡精、香油，搅拌均匀。

包馅：

将调料拌入馅料中，即可包馅。

方法二：

调饺子馅：

鱼肉和肉馅按5:2的比例放入大碗中，加一个打散的蛋液，倒1勺蚝油、1勺料酒，再撒一点胡椒粉和十三香，最后加适量盐。

搅拌：

把葱姜花椒水少量多次地加入肉馅中，每次倒一点，顺时针搅拌，直到肉馅完全融合，变得有弹性。

加入韭菜：

把切碎的韭菜倒进去，添上1勺香油和3勺花生油，搅拌均匀。

方法三：

和面：

面粉和成面团静置备用。

准备馅料：

猪肉洗净切块，加入葱花剁碎；茴香洗净用开水焯烫过凉，挤干水分切碎。

调味：

肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、姜粉拌均匀，然后放入切碎的茴香，加一勺甜面酱，拌均匀后再加香油搅拌均匀。

包馅：

面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮包入馅料，依次包成饺子生坯。