跳糖做法
跳跳糖的制作方法如下：
原料准备
蔗糖
葡萄糖浆
水
可选：调味料和色素（用于增加口味和外观）
制作过程
将蔗糖、葡萄糖浆和水混合加热，制成浓浓的热糖浆。
在热糖浆中加入高压二氧化碳气体（压力约为普通大气压的50倍）。
在高压环境下冷却固化糖浆，使二氧化碳气体被困在糖果内部，形成无数微小的气泡。
在常压下将糖块碎裂，得到含有高压气泡的小块糖果。
具体步骤
将甜味成分、调味料和色素溶解在少量水中，加热至150度。
抽真空以减少水分，然后利用泵在高压下注入二氧化碳气体。
切断容器对外通路以维持高压，同时降温使糖冷却成玻璃状固体。
打开容器对外管道，释放压力，使糖块崩解成小块，这些小块糖果中仍含有高压气泡。