夹心甜甜圈做法油炸
面团调制
将鸡蛋打散，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，蛋液呈浅黄色泡沫状。
加入酵母粉和泡打粉，继续搅拌均匀，确保使用室温的鸡蛋以加快面团发酵。
将面粉分2-3次加入，每次加入后都要搅拌均匀，最后倒入20g食用油，用手揉成光滑的面团。
面团揉好后要静置发酵，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要40-60分钟。
造型步骤
面团发酵好后，轻轻按压排气，将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50g。
将小面团擀成圆形薄片，用杯子压出中间的小洞，形成甜甜圈的基本形状。
造型完成后进行二次发酵，让甜甜圈再次膨胀至两倍大，约需20-30分钟。
炸制技巧
炸制甜甜圈时，油温的掌控特别重要，要保持在160-170度之间。可以用筷子试油温，插入油锅，如果周围有细小气泡冒出，就说明温度合适。
将甜甜圈轻轻放入油锅，小火慢炸，等到底部金黄时翻面，两面都炸至金黄酥脆即可捞出。