浙江菜谱大全做法家庭

浙江菜谱大全中的一些家庭做法如下：

金汤拆烩鱼头烩花胶

主料：花鲢鱼头3千克

辅料：鱼肚60克、冬笋40克、火腿片6片、菜芯6个、小葱40克、姜片50克

调味料：鸡粉5克、浓缩鸡汁5克、鸡油40克、盐3克、白糖4克、白胡椒粉2克、生粉3克、低成本浓汤800克

烹饪步骤

1. 鱼头清洗干净后用盐、鸡粉、葱姜、黄酒等码入底味，剖面朝上入温水30分钟，取出趁热拆去骨刺；

2. 热锅下鸡油，爆香葱姜后冲入热的浓汤煮至浓稠，成金汤，将拆好鱼头入金汤烩3-5分钟后盛出装盘；

3. 锅里浓汤，加入辅料煮开，加胡椒粉，勾薄芡再淋于盘中鱼头上，摆入焯水后的菜心即可。

油浸带鱼

主料：带鱼600克

辅料：蒜子200克、姜150克、洋葱150克

调味料：蒸鲜豉油20克、蚝油15克、海鲜酱40克、辣鲜露10克、鸡精6克、鹰粟粉10克、排骨酱20克、老抽5克、糖5克、胡椒粉1克、葱油400克

烹饪步骤

1. 带鱼洗净，用姜、葱、料酒腌制去腥；