李子干做法

方法一：自然晒干法

清洗：

将新鲜李子清洗干净，去除表面的污垢。

焯水：

将清洗后的李子放入开水中稍微焯烫一下，去除涩味。

晾干：

将焯水后的李子放置通风处晾干表面水分。

划口：

在每颗李子的表面划上一道口子，方便水分蒸发。

晒干：

将处理好的李子平铺在竹筛或干净的纱布上，放置于阳光充足、通风良好的地方晒干，每天翻动一次。

储存：

几天后，李子变干，呈饱满棕色，质地变硬时即可收起来，放入密封袋中保存于阴凉干燥处。

方法二：糖渍法

清洗：

用盐水洗干净李子。

剪口：

用剪刀剪成十字。

糖渍：

按一层李子一层糖的方法将李子铺在桶中，常温放置2~3天，期间翻动几次。

熬糖：

将李子糖水用小火熬到能拉丝。

蒸制：

将晒干的李子放到糖水里泡半天，捞出放蒸锅蒸20分钟，再晒干。

方法三：蒸晒法

清洗：

将新鲜李子清洗干净。

去籽：

切开两半，去籽。

腌制：

加盐淹半小时，去除涩味。

焯水：

锅里烧开水，将洗好的李子放锅里蒸2-3分钟，表皮开裂。

晒干：

将蒸好的李子放太阳下晒干，晒6-7天。

再蒸：

晒干的李子放锅里蒸15-20分钟，蒸好后晾晒干，加糖拌匀即可。

方法四：糖煮法

清洗：

新鲜李子洗净，切片。

烫水：

放入开水中烫两分钟，捞起沥干水。

拌糖：

加入盐拌匀，一层李子一层白糖，装入玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏2-3天。

晒干：

泡好的李子沥干水分，晒至7成干，放微波炉叮两分钟，再放阴凉通风处风干。

方法五：空气炸锅法

清洗：

新鲜李子洗净后，放置通风处晾干。

切分：

晾干的李子用刀子切开。

烘干：

将切开的李子均匀摆放入空气炸锅中，低温100~110度60~70分钟烘干。

蒸制：

烘制完成后去掉李子核，装盘放入锅中撒上冰糖开始蒸，中小火隔水蒸30分钟左右，直至糖都融化。

建议

选择新鲜、无病虫害的李子，保证口感和卫生。

晒干过程中要保证通风和阳光充足，以便李子均匀受热和干燥。

糖渍和蒸制过程中可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的可以少放糖。

保存时注意密封，避免潮湿和阳光直射，以保持李子干的长久保存。