云南辣螃蟹做法

云南辣螃蟹的做法如下：

材料准备

螃蟹：选择新鲜的螃蟹，处理干净后对半切开。

调料：包括大蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、豆瓣酱、白糖、淀粉、香菜等。

制作步骤

前期处理：

螃蟹洗净，用刷子刷净污垢，去掉腹部的三角形板，排除脏血。

将螃蟹切成四块或六块，以便入味。

炸螃蟹：

锅中倒入足够的油，烧至七成热，将裹上淀粉的螃蟹放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒香料：

锅中留底油，放入大蒜、姜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入豆瓣酱炒匀，再放入炸好的螃蟹翻炒均匀。

调味：

加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。

焖煮：