鹿泉烧饼做法
鹿泉烧饼的做法如下:
和面
使用响水(水温50℃~60℃左右)和适量的食盐、白面粉进行调和。
面和好后,置于案板上,用面杖反复碾压成层状,然后分成面团。
擀制和叠层
将每一个小面团分别擀成薄片,然后叠成长方形,整齐排列在案板上。
在面片上均匀洒水,用手抹平,再撒上脱皮的白芝麻,用手均匀制成烧饼胚。
入炉和烘烤
待缸炉烧烫后,将烧饼胚一一贴在炉壁上,炉口盖上铁盖。
约20~30分钟后,芝麻泛黄、发出香味时,即可起炉。
用铁铲将烧饼从炉壁铲下,用手夹住取出,即可食用。
注意事项:
面团的硬度要适中,不能过软或过硬,以保证烧饼的口感。
洒在烧饼上的白芝麻要均匀,这样烤出来的烧饼表面才会金黄且光滑。