猪肝芥菜汤做法

猪肝芥菜汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 大芥菜洗净，切成5厘米的长度；生姜切成薄片，葱横切成薄片。

2. 猪肝切成薄片，并洗净血渍，放入容器中，腌在适量的酱油与淀粉中。

3. 倒1500毫升水与适量的色拉油于锅中，煮沸后，加入处理好的芥菜等，煮2分钟，再放入猪肝，再次沸腾，则熄火，加入胡椒、味精、麻油搅匀后即可食用。

做法二：

1. 将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸斤吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用。

2. 芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。

做法三：

1. 猪肝切片，用水浸泡半小时以上，沥干水分。

2. 加料酒，盐（比平时做菜量多一些），淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

3. 芥菜浸泡15分钟，洗净，切碎。

4. 热锅加油，下姜片，加清水，水开后倒入猪肝，加几滴白酒增香，煮大概十秒左右，让淀粉定型。