大刀肉片怎么做法

大刀肉片的做法有多种，以下是几种不同的做法：

准备二刀肉一块，豆腐干两个切片备用，蒜苗一小把切段备用。

把锅烧热，把二刀肉带皮的一面放入锅中，烧干净猪皮和表面剩余的毛，然后洗净。

起锅烧水，下入洗净的二刀肉，放上姜片和料酒，把肉煮熟后切成大片。

待肉全部切好以后，起锅烧油，油热后下入肉片煸炒，然后放入豆豉、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜米炒香。

炒香后下入切好的豆腐干，加盐、鸡精、味精、糖调味，最后下入蒜苗翻炒均匀即可出锅装盘。

把整块猪五花肉治净，放入加有姜葱和料酒的冷水锅，煮至刚熟时捞出来趁热在猪皮上抹上老抽，晾冷后切成长约15厘米、宽约40厘米、厚约1厘米的厚块。

锅里放色拉油烧至六成热，把肉块逐一下入油锅，炸至表面稍变色时，捞出来沥油，随后放进高压锅里，加入姜片、豆豉粒、花椒、生抽和少许鲜汤，加盖上火，烧上汽后压约8分钟。

把压好的肉块取出来，皮朝下放入蒸碗，再把锅里的咸菜碎和刚才剩下的咸菜粒填充在上面，入笼蒸约40分钟后，取出来翻扣在盘里即成。