面鱼的做法玉米淀粉

面鱼的做法如下:

食材准备

玉米淀粉200克

水适量

食用碱半勺

番茄3个

鸡蛋3个

蒜汁或辣椒油适量

黄瓜丝

荆芥

蚝油

十三香

芝麻香油

制作过程

将200克玉米淀粉放入盆中,加入一勺食盐和半勺食用碱,搅拌均匀。

倒入适量清水,用勺子将清水和淀粉搅拌成稀稀的淀粉糊。

锅里烧水,水烧开后转小火,将淀粉糊慢慢倒入锅内,边倒边不停搅拌,直到淀粉糊变得黏稠,呈透明状。

准备一个容器,里面放些凉水,将篦子放上去,趁热快速将淀粉糊放在篦子上,按压淀粉糊,使其从篦子孔中掉下,形成面鱼。

将面鱼放入凉水中多冲洗几遍,使其变硬并更加成型。