面鱼的做法玉米淀粉
面鱼的做法如下:
食材准备
玉米淀粉200克
水适量
食用碱半勺
番茄3个
鸡蛋3个
蒜汁或辣椒油适量
黄瓜丝
荆芥
盐
蚝油
十三香
芝麻香油
制作过程
将200克玉米淀粉放入盆中,加入一勺食盐和半勺食用碱,搅拌均匀。
倒入适量清水,用勺子将清水和淀粉搅拌成稀稀的淀粉糊。
锅里烧水,水烧开后转小火,将淀粉糊慢慢倒入锅内,边倒边不停搅拌,直到淀粉糊变得黏稠,呈透明状。
准备一个容器,里面放些凉水,将篦子放上去,趁热快速将淀粉糊放在篦子上,按压淀粉糊,使其从篦子孔中掉下,形成面鱼。
将面鱼放入凉水中多冲洗几遍,使其变硬并更加成型。