山鼠做法

山鼠的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

带皮鼠肉筋道，口感好，常与鸡肉、猪肉同烧，入味快。

剥皮去内脏后风干，吃时削成条状，蘸盐和辣椒面食用，类似牛肉干，有滋阴壮阳之效。

将山鼠肉剁成块状，加生姜、大蒜、料酒等调料，蒸熟后食用，若加甜水酒则味道更佳。

盐、料酒、生抽腌制数小时，抹油上烤架，烤至金黄，撒上胡椒粉、辣椒粉等调料食用。

姜片、蒜头、大蒜苗、乌豆等炒香后加生抽、糖、水，压力锅压5分钟，再放入生粉打芡，炆与啫至干水，风味独特。

老鼠肉焯水后，与猪肉、冬笋等一同炖煮，佐以大蒜、生姜、水酒，味道鲜美。

将老鼠剥皮、去内脏后切成小块，用辣椒炒或加生姜炖，也可以用熏烤的方法制作成老鼠干，香味浓郁且可长时间保存。

山鼠焯水后与黑豆一同煮，对夜尿频多的人有益。