酸柑做法

1. 酸油柑

食材：油柑、冰糖、话梅（可选）、食盐（部分做法需要）

步骤：

1. 将油柑放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗几遍，去除表面的尘土和杂质，泡在清水中约30分钟。

2. 清洗干净的油柑晾干或用布擦干，用刀背或锤子轻轻敲打油柑，使其表面裂开但不破碎。

3. 将处理好的油柑放入玻璃罐内，加入适量的冰糖，如果喜欢甜一些，可以多加一些冰糖；如果喜欢酸一些，可以少加一些。

4. 如果添加话梅，可以将话梅放在冰糖和油柑之间，将玻璃罐的盖子盖好，确保密封良好。

5. 将玻璃罐放入冰箱中冷藏腌制，腌制时间一般需要半个月左右，期间可以定期摇动玻璃罐，使油柑和冰糖更均匀地混合。

6. 腌制好的酸油柑可以直接食用，口感酸甜脆爽，也可以将酸油柑的汁液倒出来，加水或冰块稀释后饮用。

2. 酸柑茶

食材：酸柑、茶叶、柠檬、佛手等中药材

步骤：

1. 将7~8分熟的酸柑摘下，贮存十来天，待酸柑皮软化。

2. 用小刀在蒂部挖一个直径为3~4厘米的圆洞，挖出的皮留作盖子用。