摇炳的做法

摇炳的做法如下：

1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止。

2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中。

3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。

建议：

在洗刷蚶子时，可以中途换水三至五次，以确保蚶子洗净。

烫蚶子时，动作要迅速，以免过熟影响口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。