椒兔做法

食材准备：

兔肉：500克

青椒：2根

红椒：2根

姜：4片

蒜：5瓣

干辣椒：5-6个

花椒：适量

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：半茶匙

食用油：适量

盐：适量

葱：1根

豆瓣酱：1汤匙

做法步骤：

处理兔肉

清洗兔肉：将新鲜兔肉用清水冲洗干净，切成小块。因为兔肉的腥味较重，建议先用冷水浸泡兔肉15分钟，去除血水。泡好后，将水倒掉，用清水再冲洗几次。

焯水去腥：锅中加水，将兔肉放入冷水锅中，加入姜片和2汤匙料酒，开火煮至水沸。焯水可以去除兔肉中的杂质和腥味。水开后，将兔肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

准备配菜

青红椒处理：青椒和红椒分别洗净，去籽后切成小块备用。双椒的搭配不仅让这道菜的色泽更加丰富，还能使口感层次更加分明。青椒提供清香的辣味，红椒则增添了视觉的鲜艳和微甜的辣感。

葱姜蒜准备：姜切片，蒜拍扁切成蒜末，葱切段。蒜的加入会让这道菜更加浓郁芳香。

干辣椒和花椒处理：将干辣椒剪成小段，花椒用水稍微清洗后沥干。干辣椒和花椒的结合为这道菜带来了经典的麻辣口感，十分过瘾。

正式烹饪

炒制兔肉：热锅冷油，倒入适量食用油，油热后将姜片、干辣椒和花椒一起放入锅中，小火煸炒出香味。要注意火候，防止花椒和干辣椒炒糊，影响口感。香味出来后，加入焯过水的兔肉块，转中火翻炒。

调味上色：待兔肉炒至变色后，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和半茶匙白糖，继续翻炒均匀。老抽不仅能为兔肉上色，还能提升整体的风味。

出锅

炒至兔肉熟透，青椒和红椒炒至断生，最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

兔肉腥味较重，一定要先用冷水浸泡去除血水，再焯水去腥。

炒制过程中要保持中火，防止炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

这样一道色香味俱佳的椒椒兔就完成了，适合喜欢麻辣口味的食客。