腊牛肉夹馍的做法

腊牛肉夹馍的做法如下：

面团制作

用温水将酵母化开，加入面粉中，搅拌均匀成絮状，反复搓揉成光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。

牛肉处理

牛肉切大块，过清水焯一下，去除血水和腥味。

热锅加菜籽油，放入姜片翻炒至金黄色，加入少许白糖翻炒上色。

加入牛肉翻炒约5分钟，然后加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至牛肉酥烂。

面饼制作

发酵好的面团分成等份的小剂子，抹少许油，擀成圆形饼坯。

将饼坯放入平底锅中，小火烘至两面着色，或放入预热好的烤箱中烤制10分钟，使饼身更加金黄酥脆。

组装夹馍

趁热将烤好的饼切开，夹入炖好的腊牛肉片，可以加入适量的黄豆酱或甜面酱增加风味。