东北酥黄菜最新做法

东北菜酥黄菜的做法如下：

准备材料

鸡蛋2-3个

淀粉适量（约鸡蛋的一半）

面粉1汤匙

油适量

白糖5汤匙

制作步骤

鸡蛋和淀粉搅拌：

鸡蛋打散，搅拌均匀。

将一半比例的淀粉用最少的水搅开，然后和蛋液打匀。

煎蛋饼：

煎锅烧热，放入少量油，倒入一半的蛋液，转动锅使蛋液流动成圆形饼状。

当饼刚刚凝固时，马上对折蛋饼并使其黏在一起，出锅切成菱形片。

炸蛋饼：

用剩余的一点蛋液拌匀，油锅烧热至油稍冒烟，下入菱形蛋饼，轻轻炸至鼓起来，捞出。

第二次用中火炸至酥脆金黄。

炒糖浆：

锅内放入少量油和少量水，加入白糖，用大火炒化，直到糖浆里出现小米粒大小的气泡。

下入炸好的蛋饼，迅速翻锅，使每一块蛋饼都裹上糖浆。

出锅装盘：

撒点芝麻装饰，即可出锅装盘。

小贴士：

油温控制：煎蛋饼时油温不宜过高，以免饼皮破裂；炸蛋饼时先用小火炸至鼓起来，再用中火炸至酥脆。

糖浆熬制：炒糖浆时要小火慢炒，直到糖浆变得粘稠并且有小气泡出现。

这样做出来的酥黄菜松软酥香，味道甜美，是东北地区的传统美味。