酱腊鸭做法

1. 经典酱腊鸭

用料：

鸭子 10只

生抽 200克

老抽 800克

白糖 200克

白酒 30克

鸡精 25克

胡椒粉 25克

盐 80克

做法：

1. 鸭子去内脏，清洗干净沥干水分备用。

2. 鸭头取下来，卤鸭头吃。

3. 碗中放入生抽、老抽、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、盐，搅拌均匀调成料汁。

4. 把鸭子放进料汁里，涂抹均匀，按摩10分钟，盖上保鲜膜腌制4天，中途翻面几次。

5. 腌制好的鸭子，用筷子把鸭肚子撑起来，在脖子上拴绳子挂起晾晒。

6. 挂在阳台上通风处，风干至色泽金黄，酱香浓郁。

7. 有条件的可以真空包装后放冰箱冷冻保存。

2. 蒸酱腊鸭

用料：

酱腊鸭 1只

料酒 2勺

白糖 1勺

生姜 1块

葱 1根