峡雪鱼的做法

峡雪鱼（通常指鳕鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

香煎银雪鱼

原料：银雪鱼400克，姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。

制作过程：

银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。

取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。

锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。

鳕鱼番茄炖

食材用料：鳕鱼1条（270克），番茄半个，番茄酱30克，洋葱少许，大蒜1瓣，淀粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

制作过程：

鳕鱼洗净擦去水分切成块状，西红柿、洋葱和大蒜剁成碎末。

把鳕鱼块放入容器中，调适量的食用盐和料酒腌制二十分钟左右。

平底锅放适量油烧热后，把鳕鱼块薄薄的沾满淀粉放入锅中煎制。

煎至鳕鱼块金黄色盛出装盘。