鸡腿炖土豆做法黄焖鸡

主料：鸡腿4只、土豆1个、香菇8朵、青椒1个、小米辣2根

辅料：生姜5片、葱末1小把

调料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、盐少许、料酒2勺

1. 鸡腿剁成小块，土豆去皮切滚刀块，香菇提前泡发后切块，青椒切片，小米辣切小段，姜切片，葱切末备用。

2. 调制酱汁：在小碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺豆瓣酱、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀，备用。

3. 焯水去腥：鸡腿块冷水入锅，加入2勺料酒和姜片，开大火焯水。焯至浮沫浮起时，将鸡块捞出，控干水分。

4. 翻炒上色：热锅凉油，加入葱末和小米辣爆香。倒入鸡腿块，翻炒均匀后，加入调好的酱汁，继续翻炒至鸡块上色。

5. 炖煮入味：倒入适量清水，没过鸡块即可，加入土豆和香菇。盖上锅盖，小火焖煮15分钟，期间可以适当翻动以防粘锅。

6. 大火收汁：打开锅盖，放入青椒片，用大火翻炒1分钟，收浓汤汁即可。

7. 装盘享用：出锅后，将鸡块和配菜摆盘，搭配一碗米饭享用。