上海酱蛋做法

上海酱蛋的做法如下：

所需材料

鸡蛋：6-8个（根据家里人数调整）

洋葱：1个（切块）

青椒：1-2个（切圈）

小米辣：2-3个（根据口味增减）

蒜瓣：适量（切片）

香菜：适量（切段）

芝麻：适量（增香用）

生抽：3勺

老抽：1勺

醋：2勺

白糖：1勺

水：适量（按酱油和水1:2的比例）

详细步骤

煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，大火煮开后转中火煮7分钟。这个时间能保证蛋黄凝固但不发硬，软糯又入味。煮好后迅速放入冷水中冷却，剥壳备用。

准备调味料：取一个碗，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺醋和1勺白糖，再倒入适量清水（按1:2的比例），搅拌均匀成为酱汁。这个酱汁酸辣鲜香，是整道菜的灵魂所在。

备菜切料：洋葱切块、青椒切圈、小米辣切段，蒜瓣切片，香菜切段备用。同时准备一些熟芝麻，这一步能让酱鸡蛋更香。