扛霸鱼的做法

红烧鲅鱼

食材：鲅鱼、香葱、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒、花生油。

做法

1. 鲅鱼解冻后去鳃及内脏，洗净。

2. 姜葱切好，大料和花椒备好。

3. 锅烧热后放油，炒香花椒粒后捞出，放入鲅鱼煎至两面金黄。

4. 倒入铁制炖锅中，加入调料，烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 汤汁收至适当浓度后，鲅鱼盛盘，浇上剩余汤汁，点缀香葱碎。

酱烧鲅鱼

食材：鲅鱼、猪肋条肉、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、淀粉、番茄酱、花椒、葱姜蒜。

做法

1. 鲅鱼去头尾、内脏，刮去腹部白膜，切块。

2. 鲅鱼用酱油、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。

3. 锅内放油，炒香葱姜，放入鲅鱼煎至两面焦黄色。