常德牛肉粉秘制做法

常德牛肉粉秘制做法如下：

材料准备

牛腩肉 400克

干米粉 适量

牛肉高汤 适量

香料（八角、香叶、花椒等）

酱油、料酒、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

香菜 适量

制作步骤

牛肉处理：将牛腩肉切成约3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡3小时，期间换水去除血水。

煮牛肉：将浸泡后的牛肉放入锅中，加足够的水，加入葱段、姜片和香料，煮沸后撇去浮沫，小火炖煮1小时，至牛肉软烂。

炒香料：另起锅，倒入适量油，放入冰糖炒至融化，再加入蒜末和干辣椒炒香。接着加入炖好的牛肉块，翻炒均匀。

调味：加入料酒、酱油、盐和十三香，再次翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。

熬高汤：将之前煮牛肉的汤过滤后倒入炒锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让汤汁更加浓郁。

煮米粉：另起锅，将干米粉用开水焯熟，捞出沥干。