潮汕炸葱卷的做法

潮汕炸葱卷的做法如下：

材料：

猪精肉150克

大葱白100克

鸡蛋清3个

干淀粉20克

精盐2克

味精1.5克

料酒5克

香油3克

姜末2克

色拉油1000克（实耗50克）

做法步骤：

1. 将猪肉剁成茸，加入精盐、味精、料酒、香油、姜末和一个蛋清，和成馅。

2. 将大葱白切成4厘米长的段，顺长划一刀口，将葱白一层一层地剥下来，把和好的肉馅抹在葱白内，滚沾一层面粉，摆入盘内。

3. 将2个蛋清打入深盘内，用筷子抽打成蛋泡糊，加上干淀粉搅匀。

4. 勺内放入色拉油烧至三成热，用筷子夹起葱卷挂上一层蛋泡糊放入油内，炸熟呈浅黄色时，捞出沥净油，装盘即成。

特点：

质地松软，葱味浓，肉味香。

另一做法：

材料：

大葱白两棵

花椒水1汤匙

五花肉去皮洗净剁成肉馅

姜洗净切末

精盐、生抽、味精、白糖各适量