老豆子做法

老豆子（黄豆）的做法有多种，下面提供几种不同的方法：

方法一：老式酱豆子

准备食材：

黄豆、盐、姜、八角、花椒、桂皮、白酒。

泡发黄豆：

黄豆用清水泡发5-6小时，控干水分备用。

煮卤汁：

锅中放入八角、花椒、桂皮，煮开后煮5分钟，晾凉备用。

煮黄豆：

锅中加水放入姜片煮开，倒入黄豆，小火慢炖至用手可碾碎，加入盐和白酒，翻拌均匀。

保存：

将做好的酱豆子放入无油无水的干净玻璃瓶中，可保存很久。

方法二：炒老蚕豆

准备食材：

蚕豆、油、盐、大料、尖椒。

泡发蚕豆：

蚕豆洗净后泡三四天，至快要发芽，期间勤换水。

开口：

在蚕豆皮上开一个小口。

拌油：

泡好的蚕豆用熟植物油拌匀，焖几个小时。