母牛的做法

红烧牛肉

食材：牛肉1000克、姜、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。

做法：

1. 牛肉切成2厘米大小的块，清水浸泡1小时，换水一次。

2. 冷水下锅焯水，盛出备用。

3. 锅中加油，放入冰糖炒至溶化，放入牛肉翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、干辣椒，继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、料酒，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待牛肉炖至软烂，收汁即可。

炒牛肉

食材：牛肉、尖椒、葱、姜、蒜。

做法：

1. 牛肉横刀切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、植物油、小苏打、淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 尖椒去籽切斜片，葱切葱花，姜切姜片，蒜拍蒜粒。