香薰肥肠做法

香薰肥肠的做法如下：

材料准备

猪大肠3斤

花茶一把

白糖3勺

盐适量

料酒2勺+2勺

生抽2勺

老抽3勺

花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜适量

清洗肥肠

将猪大肠洗净，冷水入锅，加料酒焯去血沫，盛出备用。

再烧开水，放入大肠，加盐和2勺料酒，2勺生抽，3勺老抽，加入花椒、大料、香叶、桂皮和葱姜，盖盖子焖煮1.5小时至大肠软烂，盛出备用。

烟熏过程

铁锅铺锡纸，撒一把花茶，3勺白糖，抓匀。

放上锅屉，摆上大肠，盖盖子开大火，看到锅内先冒白烟，再变黄烟后，马上关火焖20秒，出锅。

切块装盘，烟熏过的大肠口感更佳。

小贴士：

锅内熏的时候，起黄烟马上关火，焖20秒出锅，时间久了会发苦不好吃了。