水煮煎包做法

水煮煎包的做法如下：

准备面粉500克，酵母5克，温水280毫升。

将酵母放入温水中搅拌至溶化，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮状，最后揉成一个偏软的光滑面团。

将面团放在大碗中，盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。

准备猪肉馅300克（选用肥瘦比例约3:7的五花肉），韭菜200克，葱姜适量。

将葱姜切末放入肉馅中，加入盐5克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，白胡椒粉3克，十三香3克，鸡精3克，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料，变得粘稠有劲道。

将韭菜洗净晾干后切碎，放入调好味的肉馅中，再倒入香油10毫升，继续搅拌，让韭菜与肉馅完美融合。

将醒发好的面团取出，反复揉成光滑的面团，搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压，擀成中间厚边缘薄的面片。

取一张饺子皮，放上肉馅，用自己喜欢的方式包成包子，收口处捏紧，防止露馅。

平底锅中均匀地抹上一层油，五成热时放入包子，小火慢煎至底部金黄，沿锅边倒入一碗清水，没过包子的1/3处。