勒鱼的做法

勒鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸勒鱼

材料：勒鱼一条、鲜肥肉片、姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、蒸鱼油、盐。

做法：

1. 将鲜勒鱼洗净，在鱼生片上几刀以更好入味，敷上鲜姜片、肥肉片、大蒜片，并撒上少量盐和料酒。

2. 将勒鱼放入蒸锅，蒸十数分钟至熟。

3. 撒上味精和葱花，再浇上蒸鱼油即可出锅。

红烧勒鱼

材料：咸勒鱼200g、葱5g、红椒2条、八角3个、调和油适量。

做法：

1. 将咸勒鱼浸泡半天后撕成块。

2. 大葱切段，锅底放油，将干红椒和八角爆香。

3. 将咸勒鱼放入小火煸炒，加大葱翻炒三分钟。

4. 兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。