石滑鱼做法

石滑鱼的做法如下：

准备材料

新鲜的鱼（如石斑鱼、草鱼等）取鱼腹上的一块肉切片。

配料：料酒、姜片、鸡蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉、白菜、小白菜、西红柿等。

腌制鱼片

将鱼片加入料酒、姜片、鸡蛋清、盐、淀粉和白胡椒粉，均匀搅拌后腌制十分钟。

准备蔬菜

切好白菜、小白菜和西红柿备用。

煮鱼片

锅里放清水，水沸后放入鱼片，一片一片地滑下去煮30秒，关火即可。

烹饪蔬菜 （可选）：

可以选择将芦笋洗净，去掉底部较硬的粗纤维部分，创皮后斜切成段，然后煲滚一锅水，加盐以大火灼芦笋1分钟，盛起并沥干水分。锅烧热下油，中火煎至两边金黄，盛起。原锅下油，爆香姜片和红尖椒，加XO酱炒香后把鱼片回锅，加芦笋，烹酒炒匀即成。

装盘

将煮好的鱼片和蔬菜（如西红柿、小白菜）摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

这样，一道美味的石滑鱼就完成了。根据个人口味，也可以适量添加其他调料或配菜。