东北朝鲜族辣椒酱做法

朝鲜族辣椒酱的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：基本调料版

食材 ：辣椒粉、蒜瓣、姜、白砂糖、盐、鱼露。

步骤

准备材料，将蒜剥好，姜洗干净备用。

蒜和老姜分别剁成细腻的泥状。

将辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露、白砂糖和盐混合。

搅拌均匀成酱汁即可。

方法二：糖浆版

食材：

盐（粗粒盐）、糖浆（白色）、细辣椒面、凉水。

步骤

细辣椒面放盆里备用。

找一个大锅倒入糖浆，放入粗粒盐。

在糖浆里倒入凉水，倒满锅后点火熬开，并用铲子不断搅拌。

烧开以后放凉一会儿，然后慢慢倒入辣椒面盆里，糖浆水可以分批慢慢加入，边加边搅拌。

搅拌到这个程度后，找一个密封罐放入3/2的容量，在常温放置2-3天后可放入冰箱，等待1-2个月即可食用。

方法三：简易版

食材：

细粉末的辣椒粉、开水、葱花、香菜末、辣椒油缇香。

步骤

将开水倒在辣椒粉中烫一下辣椒，等到水凉下来，倒去辣椒粉中的水。

切一些葱花、香菜末加入到辣椒中，再舀上一小勺辣椒油缇香，拌上一小撮鲜艳，即可完成。

方法四：传统版

食材：

粗细辣椒粉半斤、开水半斤、糯米粉半斤、水半斤、蒜三两、姜三两、大苹果半斤、萝卜丝半斤、盐白糖各半斤、糖稀鱼露二两、熟芝麻一两。

步骤

粗细辣椒粉比例半斤，用开水将辣椒粉烫一下搅拌均匀。

糯米粉清水各半斤搅拌均匀，小火熬制成面糊状。

料理机将蒜、姜、大苹果破壁成泥，辣椒粉糯米糊搅拌均匀凉透。

破壁的食材、萝卜丝、盐白糖、糖稀鱼露、熟芝麻搅拌均匀即可，拌入十棵大白菜或其他蔬菜，放入冰箱冷藏。

方法五：家庭版

食材：

新鲜红辣椒1斤、生姜1个、大蒜1个、大酱1袋、盐2小勺、白糖2大勺。

步骤

将新鲜红辣椒洗净晾干，切成备用。

生姜切成细末，大蒜切成小颗粒状。

将切好的辣椒和姜末连同大酱放入锅中少添点水，搅匀烧开，加入盐、糖、大蒜，再次烧开即可。

待凉后装入有盖的容器内置于冰箱内。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作时注意食材的用量和搅拌的均匀度，以确保辣椒酱的口感和风味。